15款「雞蛋餅」做法大全，孩子早餐最愛吃「韭菜雞蛋千層餅」10分鐘就做好

  材料：    玉米麵粉；麵粉；奶粉；雞蛋；
  白糖；酵母；溫水；
 步驟
  1、把適量酵母用溫水沖開調勻。
  2、把玉米麵粉，麵粉，奶粉一起放入大容器拌勻，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和適量溫水一起調成麵糊。
  3、麵糊調好後放在一邊，餳發20-30分鐘，直到麵糊表面出現許多小氣泡，就可以拿來做餅了。
  4、平底鍋里需要一層薄油，燒熱後用勺子舀入適量麵糊，攤成圓餅，一面煎上色後翻面，兩面金黃即成。小餅里加了糖，火大的話會很容易糊。
  

苦瓜雞蛋餅 

材料：      苦瓜；雞蛋2個；麵粉； 
鹽；油；
 步驟
  1、準備材料。
  2、苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；
  3、將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
  4、平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
  




小蔥芝麻餅 

材料：      
麵粉300克；雞蛋一個；小蔥2根；黑芝麻1勺； 
鹽適量；
 步驟
  1、小蔥切成末，雞蛋打開，攪拌成液體狀待用。
  2、將麵粉用水調成掛糊狀，加入雞蛋液、蔥花、鹽、黑芝麻調勻。 
3、平底鍋倒入油，將麵糊倒入鍋中，轉成圓狀，小火慢煎，至兩面金黃即可。
 

粗糧鱈魚小餡餅 

材料：      玉米麵粉適量；黃豆麵粉適量；胡蘿蔔泥適量(前三樣的比例是3:1:2)；雞蛋2個；鱈魚1塊；胡蘿蔔丁適量； 
鹽少許；
 步驟
  1、粗糧小餅需要玉米麵粉，黃豆麵粉，胡蘿蔔泥，比例是3:1:2。胡蘿蔔切薄片，隔水蒸熟再壓成泥，胡蘿蔔泥多放些小餅更軟和。把胡蘿蔔泥和玉米麵粉，黃豆麵粉混合~再打一個雞蛋，攪勻~小餅會變得又軟和又有營養。
  2、現在就可以直接烙小餅了。鍋中加一點油，放入小餅，然後撒入適量水，蓋上鍋蓋，用熱氣將小餅燜熟，這樣小餅也會軟和~ 
3、粗糧餅大人吃也好，寶貝吃也好，適當吃粗糧可以鍛煉寶貝的牙齒，促進腸胃蠕動。大人吃的話，我們把胡蘿蔔泥換成胡蘿蔔絲，用工具擦絲，還需要小香腸或臘腸，直接切片加入就可以，加一點鹽調味，如果量多，在和麵糊的時候還需要再加些清水。香香的很好吃~

4、在小餅上裝飾紅棗片，香菜葉，或者按你的喜歡隨意。
  5、內餡需要雞蛋，鱈魚，胡蘿蔔。雞蛋煮熟切碎，胡蘿蔔切小丁，煮軟；鱈魚蒸熟後搗碎，把所有材料混合，加一點鹽調味。 
6、現在就可以拌飯，佐粥，搭配麵包，餅乾了，都很好吃。
  




胡蘿蔔雞肉餅 

材料：    
雞胸肉；胡蘿蔔；麵粉； 
鹽；
 步驟
  1、準備材料，胡蘿蔔去皮切成碎末。
  2、雞胸肉剁成肉泥，加入胡蘿蔔末，加入兩勺麵粉，調入鹽，倒些水調成麵糊。
  3、平底鍋放入少量油，燒至溫熱關火，把胡蘿蔔雞肉泥麵糊放入模具中，做出形狀，開中火煎熟即可。

 
南瓜薄餅 
    

材料：    
小南瓜適量；青,紅椒各1/3個；雞蛋1個；麵粉適量；
海帶湯適量（清水也可）；鹽少許；
 步驟
  1、小南瓜洗凈，去皮去籽，南瓜的量隨意，喜歡南瓜味就多放些，對南瓜味敏感就少放，我用半個小南瓜烙了兩張薄餅。
  2、南瓜擦絲，不需要擦得很細，南瓜硬，擦絲的時候當心不要傷到手~
  3、把南瓜絲盛入小盤，然後放入蒸鍋蒸軟，南瓜蒸軟後再拌入麵糊味道會更好。
  4、蒸南瓜絲的時候把青紅椒洗凈切絲。
  5、把南瓜絲，青紅椒絲放入大容器，再打入一個雞蛋拌勻，接著加入適量麵粉，然後加入海帶湯調節濃稠度，最後加少許鹽調味，麵糊就調好了~

6、平底鍋中加入少許油燒熱，舀入適量麵糊攤成圓餅，兩面金黃就好了，切塊裝盤。
  




南瓜餅 

材料：     圓南瓜；糯米粉；澄面；白糖；黃油；
 步驟
  1、南瓜去皮切小塊隔水蒸熟，蒸熟之後一部分做皮，一部分做餡兒。
  2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例摻在一起。
  3、不加水，取蒸熟的南瓜趁熱拌到麵粉里，拌勻（剛蒸好的南瓜小心燙手）。
  4、加入少許黃油、糖，不用很多糖（根據自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，繼續揉勻，直到麵糰用手拉開的時候有黏性就好了。
5、剩下的南瓜冷了之後用紗布濾去水分就成了餡兒。
  6、做南瓜餅，這個是做成了糖三角的形狀。
  7、做好的南瓜餅，上蒸籠隔水蒸6-8分鐘（墊子上刷上一層油）。
  

蝦仁黃瓜餅 

材料：    
黃瓜一根；活蝦；雞蛋兩個（小個的）；麵粉； 
鹽；胡椒粉；水澱粉；清水；
 步驟
  1、準備材料。
  2、蝦去頭剝殼開背去腸泥后，後蝦仁，用一點點鹽、蛋清、水澱粉上漿備用。 一根黃瓜擦成絲（汁水也要哦）。
  3、加兩個雞蛋攪散。加適量清水拌勻（加清水可以讓煎餅更軟糯）。加五湯匙左右的麵粉調成糊狀（麵粉的量可以按照自己歡來調整），加少量鹽和胡椒粉調勻。平底鍋加油，加熱至三成，倒入麵糊，把蝦仁排在表面，煎。
  4、我的平底鍋稍小了點，麵餅攤的有點厚，所以蓋上蓋子燜了會兒，蝦仁全部變紅就基本好了。
  




酸奶紫薯餅 

材料：   
紫薯130克；笨雞蛋2個（80克）；麵粉80克；
糖30克；酸奶50克； 
步驟 
1、原料準備好。（有經驗的主婦，完全靠自己的經驗來即可，分量也可以根據喜好酌情變更）紫薯刨絲，細細的才好，易熟。雞蛋打入碗內。 
2、將紫薯、雞蛋放在一起，加入酸奶。（我這個嚴格意義上不是那種粘糊糊地酸牛奶，我實在不懂這個，智驍給糊弄了，我說他喝的那麼快呢！）加入適量的麵粉。（可以慢慢添加，邊加邊攪拌）攪拌均勻。

3、平底鍋燒熱，抹油，將麵糊倒入，用勺背慢慢按壓成薄薄的餅。小火，蓋蓋子，慢慢將兩面煎成金黃色。小模具取形即可。
  

蕎麥煎餅 
   

 材料：    
麵粉30克；蕎麥麵粉30克；高粱麵粉40克；火腿腸1根；生菜；雞蛋2個；小蔥1根； 
甜麵醬；清水190克； 
步驟 
1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。 
2、打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
3、餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面后，後上面刷上甜麵醬。放上生菜和火腿腸。將其捲起，即可。
 




奶香玉米蛋餅 
    

材料：    
白麵粉120克；玉米粉30克；甜玉米棒1根；雞蛋1個；牛奶150克； 
玉米油適量；糖30克； 
步驟 
1、甜玉米棒洗凈后，後刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來加適量水用攪拌機打成玉米漿備用。 
2、麵粉和玉米粉一起倒入容器中。 
3、依次加入雞蛋、牛奶、玉米漿、糖，攪拌成為均勻無粉粒的麵糊，靜置一會。 
4、平底鍋加熱倒適量油晃勻，將麵糊用大湯勺舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以了。
   

電餅鐺韭菜餅 
  
材料：    

原味卷餅2張；韭菜1小把；雞蛋2個；泡發的木耳2朵； 

初榨橄欖油5克；鹽半小勺； 

步驟 

1、將切成細碎狀的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一個雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用。預熱好的電餅鐺中放一張卷餅，倒入另一隻打散的雞蛋液，用筷子划著攤均勻，然後蓋上電餅鐺的蓋子。 

2、半分鐘左右，當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出。然後再放入另一張卷餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮。蓋上加了雞蛋的那張餅，最後再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘后，後蛋凝固即可拿出。 

3、出鍋後韭菜餅切成4塊，裝盤就可以趁熱吃了。還可以再放入一片乳酪做夾層，熱的餅會將乳酪捂化，吃起來更是別有一番風味。