15款「雞蛋餅」做法大全，孩子早餐最愛吃「韭菜雞蛋千層餅」10分鐘就做好

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蔬菜雞蛋餅  

材料：      
麵粉100克；香菜葉（用香蔥或者其他蔬菜替代也可）15克；  雞蛋2個；胡蘿蔔50克；
  橄欖油1小湯匙；鹽3克；水適量； 

 步驟 
1、材料：麵粉100克左右（夠攤2-3鍋餅，27厘米的口徑平底鍋）、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿蔔（可以先把胡蘿蔔攪碎成糊或者切成碎）、適量水、

2、一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白鬍椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
  3、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。 
4、開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
  

韭菜胡蘿蔔蛋煎餅 
  

材料：     高筋麵粉；雞蛋；韭菜；香蔥；胡蘿蔔； 

鹽；油；水；
 步驟
  1、材料洗凈、備好；韭菜和香蔥切段，胡蘿蔔切絲；高筋粉里加水；加入蛋液，慢慢攪勻；攪成麵糊，拉起會慢慢滴落；加入處理好的蔬菜。 
2、加入鹽調味；攪拌均勻；平底鍋的油中火燒至7成熱，將麵糊倒入；晃動鍋子，使麵糊鋪滿鍋底；待一面金黃後，翻面，再慢慢煎熟；將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。
  




電餅鐺小白菜牛奶雞蛋餅 

材料：      小白菜；奶粉；雞蛋；麵粉； 
鹽；油；
 步驟
  1、準備材料。
  2、小白菜切碎，放鍋里略炒一下。
  3、雞蛋+奶粉+麵粉+適量水，和成麵糊；把炒好的小菜+適量鹽，倒進和好的麵糊內。

4、和成帶菜的麵糊。 
5、電餅鐺通電後，加花生油，倒進麵糊，攤成小餅，煎熟即可。
  




家常蛋餅 
   
材料：    
中筋麵粉；澱粉；雞蛋； 
鹽；色拉油（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊）；蔥末；冷水；
 步驟 
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
  2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
  




奶香玉米餅